あげ藤のこだわり
CONCEPT
鮮度にこだわる
豚ロースは、季節によって仕入れの産地を変え、”サシ”の入り具合や”脂”を入念に確認。店主の目に叶った豚肉だけをご提供しております。また、目利き30年の店主が毎日市場へ足を運び、地魚を厳選。あげ藤自慢の頭まで食べられるエビフライは、鮮度に自信があるからこその一品です。
揚げ方にこだわる
サクっとした食感と、豚の旨味を最大に引き出す。
見つけた答えは、特製のブレンド油と温度管理にありました。熟練の職人が細心の気を配り、素材に合わせて丁寧に揚げております。特に豚ロースは本来の食感と肉の旨味を味わっていただきたく、切り口が多少桜色の状態でお出ししております。
お米にこだわる
美味しいとんかつを、新潟のお米で食べていただきたい。
あげ藤では、澄んだ水で育てた地元糸魚川産のコシヒカリを提供しております。もちろん一切のブレンドは行なっておりません。１年を通じて厳重な品質管理を行い、安心してお召し上がりいただけるよう心掛けております。お替わりもお気軽にお声がけください。
おしながき
MENU
店舗情報
SHOP INFO
大野店
- 所在地〒941-0071 新潟県糸魚川市大字大野1157-1
- 電話番号025-552-8390
- 営業時間11:00〜13:30ラストオーダー
17:00〜19:30ラストオーダー - 定休日下記カレンダー参照
寺島店
- 所在地〒941-0066 新潟県糸魚川市寺島3-4-10
- 電話番号025-552-8518
- 営業時間11:00〜13:30ラストオーダー
17:00〜19:30ラストオーダー - 定休日下記カレンダー参照